Nach Jahrhunderten mündlicher Überlieferung war ein Mönch aus einem Kloster der erste, der das Rezept zur Herstellung eines „perfekten balsamischen Apfelessigs“ niederschrieb. Sein vor langer Zeit verfasster Text lehrt uns, dass die Wahl der Äpfel, die Qualität der Fässer, das perfekte Kochen und der Zeitfaktor die fundamentalen Zutaten bilden.

 

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